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    陆子光并不知道洋快餐中的酥香炸鸡腿是用什么原材料,他大致觉得,那是一种麦皮,或者叫麦浆,让鸡腿掺进去后再油炸,出来的效果就是酥香美味。

    然而,在这个厨房中,他怎么也找不到麦粉或麦皮,倒是发现了面粉和绿豆粉,心想这两种粉末混在一起,再放水进去,或许可以做出一个粉浆来,再把肉切成细块,放进这个粉浆之中,就可以做出一个外皮在肉表面,同样起到酥脆的效果。

    可是他面对的一个难题是,究竟那个配量该是什么样的比例才合适,该加多少水,这些都没有一个现成的指导,他只能自己去尝试,去领悟。

    为了防止第一次尝试会产生意料之中的失败,他决定先小试一回,无论是面粉和绿豆粉,都用很少的一些,肉也只是切了一小块,然后把这一切都弄好后,再开锅炸起来。

    当这块掺着粉浆的肉进入油锅中,却发现那些粉浆根本不粘,没多久就全部从那块肉上剥离出来,最后让这块肉彻底的变成裸肉,从而在油中被炸得黑糊糊一片。

    当他把这块肉捞出来时,老毕在旁边看到,即时笑起来,这让陆子光也不得不自嘲式的笑着说:“这肉没能把得住那些粉,就掉粉了,哎,结果炸成这模样,真让人痛心!”

    可他心中却清楚,在过去他曾经历很多次这样的失败,只要再进行多次试验,并且找出那个合适的大致配比,相信就一定可以做出来。

    想到这里,他咬紧牙关,冒着接下来多次失败的风险,继续进行一次又一次的摸索式试验,一块又一块的肉被炸成了糊焦状,可他依然没能找到那个真正合适的配比,他甚至觉得,是否这个思路错了?难道用面粉和绿豆粉混在一起做成粉浆是不对的?

    这一刻他扭过头来,望着老毕,他很想从老毕的眼神中看出什么。可老毕却在他望过来的时候,立刻发出声音来:“你不要看着我,我根本不知道这是怎么做的,如果你弄不懂的话,那就没人弄得懂了,可能得向天上问一下我父亲。”

    陆子光知道老毕说的是实话,并且就算老毕知道,他也觉得不应该让老毕加入指点,毕明诚是希望他自己领悟出来,而不是依靠别人的力量,这一方面对他来说是磨炼思维的机会,另一方面也可以让他印象深刻,可以更好地把这些思维融入到厨艺之中,从而更加精益求精。

    “为什么?为什么会这样?”陆子光在心中暗暗问自己,他感到无比颓丧,试了这么多次,做了这么久,可依然面对着一个难以避免的失败,他真想像刚才老毕所说的那样,向天问一下毕明诚,或许这刻只有毕明诚才可以让他走出困境。

    正当他陷入痛苦的煎熬之中,无法解决眼前这个难题之际,突然眼前一个小小的瓶子却让他茅塞顿开,仿佛要顿悟起来,这个小小的瓶子中装着的,是蜂蜜,并且看上去是全新的。

    也不知是老毕故意买了这瓶蜂蜜作为材料,却摆在另一边作为调味品,不让他知道,又或者是老毕家一直就有拿蜂蜜作为调味品的习惯,他即时就把这瓶蜂蜜拿起来,试着倒了些进入那粉浆之中。

    刚才多次的试验后,他已经得出了一个自认为是最佳的配比,让粘稠性大大的增强,现在加入蜂蜜的辅助,相信这些粉浆可以完全粘附在肉块上。

    他迫不及待的进行这次试验,最后在一番油炸后,当他把那块肉拿起来,发现出来的效果,竟然跟洋快餐中的酥脆鸡腿差不多,都是那样的金黄色,并且闻起来也格外的香,这股香气当中夹杂了肉香,还有麦香和绿豆香气,当然少不了的,就是蜜香。

    这块肉让他觉得已经摸到了门窍,至少他现在可以做出酥肉来,而糖方面,刚才老毕教他做的那些焦糖,也可以很快就派上用场,接下来他要做的,就是如何把以上两种材料,很好地跟白果融合在一起。

    而这个融合的过程,是叫做熘!究竟熘是怎样的一种烹饪方式,他还不知道,也没有人告诉他,只是觉得这种方式肯定是要用到火。

    那一颗颗雪白无比并略带翠绿的白果,看上去极为饱满,并且新鲜采摘下来不久。陆子光深深明白,这些材料其实都极优良,而老毕家境并不宽裕,为了给他准备足够的材料,也花了不少钱,他以后如果赚到钱后,或许需要回来答谢老毕。

    白果,其实是一种珍稀的树种银杏所结成的果实,虽然白果的营养丰富,甚至可以入药治病,然而白果的味道却极为清淡,并且很难让酱油味进入其中,因此也就没能真正调和出好的味道来。

    而这个菜既然是满汉全席中的菜式,那就是材料被清朝御厨所选用,他们选择白果肯定有原因,而使用的这个奇怪制法,或者是为了改善白果味道清淡不容易入味的缺点。

    究竟这个熘,会是怎么样的一种做法?

    单从字面上,陆子光实在看不出所以然,他又想到那幅图画。可这一次,他怎么也没能从图画中悟出什么来,只是觉得毕明诚画工还可以,缭缭数笔,就可以把狂野的牛画得神似,而那个拉牛的小童,也隐约看到神情,真的是形神俱备。

    突然间,陆子光在画中那只狂野的牛身上有

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