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地开始做面。
上午的生意又是很不错，等忙完了，他们三人胡乱地整 了点吃得，胖厨师说下午还有事儿，骑上自行车儿走了。
涵星和老板娘共同整理了顾客走后的烂滩子，涵星就迫不及待地到厨房里，拿电子磅去测试，再反这一组组地数据细细地记下来。
这损耗是记下了，下一步是看这些东西损在哪儿了，这才是最重要的。
涵星一边看着这分损耗单一边构思，果酱、色拉油、面、羊肉、花椒、八角、桂皮、白芷、茴香、料酒、虾皮、孜然、，没想到做个面还这么复杂！
当然，这对爱好美食的涵星来说，也是个顶级的诱惑。
还有一些小的细切，比如和面的轻硬度，或者说是水面的比例，也是个问题，因为这东西是无法量化的，他直接从水管上取水，你怎么去量？
很明显，这些调料都可以用来炖肉，而和面加这些东西却是不和常规。
唉，不想了，今天晚上胖哥走了再试吧。下午时间太短，还没工作呢，胖哥回来 了。正这样想着，胖厨师还真得回来了。还好涵星已经把厨房那边整理完毕，正在大厅里和老板娘打扫卫生。
“这是怎么了？尾巴掉厨房了？”河姐打趣他。一般来说，这家伙不管这里的杂活，只管做面，完了走人。做大厨的，总得摆个谱儿。这面馆换成他当大厨，每天的上客量还是有所增加的。
胖哥瞪了她一眼，直冲厨房里去。
他来到面袋下看了看，还好，纸条还在但已经动了位置，他略微点了点头；再看各种调料盒下压着的头发，都还在，只是位置略有改动。自己放的时候是方向向左歪的，现在就得有的向左歪， 有的向右歪，还有朝正前的。
这说明这小家伙都已经动过，甚至测过重，而且还这么细心地注意到这此小细节，还不错，是人“偷学”的好材料！祖宗传的东西不能砸在自己手中，然而这种小玩意儿又没人来拜师来学，或者是没有人真正想学。
即使要做，大家也遵循一个短、平、快原则，在什么厨艺学校一、两个月把人家一生的才艺都学到了，试想这样能是真正的学艺吗？
眼下这小子还是很有灵性的，看情况心也比较细，只是会不会只是一时的心血来潮，三分钟热度呢，还是需要考核一下的。
还得给他出个难题来测试一下。眼睛一转，有了主意。
他这样想着，转身离开，到外面骑上车走了。只留下涵星与河姐两人大眼瞪小眼。
“别管他，这家伙就是一神经病。”河姐边擦桌子边说，“他是塔吉克族人，早年拜一老人厨师学艺，还娶了人家的女儿，本来日本过得挺好的，收入也不错。后来看上了一小狐狸精，把人家给抛了，把老师傅也给气死了。他老婆带着他五岁儿子远走他乡，后来被拼死了，也没找到真凶，公安局通过其它手段给他把儿子送了回来。这时那小狐狸精找了一大款跟着人家跑了，他也遭到了被人家抛弃的报应。唉，罪孽啊！”
河姐边说边感叹，仿佛亲眼所见一样。
“现在儿子也生了儿子，人家两口了在家也不给他好颜色看，天天过得跟孙子似的。我这边刚开工资，回到家就被缴械了，吸盒烟都得求人家。前年，对就前年人家给他说了一媳妇，还没到家呢，就被儿媳妇给骂跑了，这么大人了，回到家除了陪孙子玩玩儿，就连个说话的人都没有。只要有人给他说话，那拍天天骂着他呢，他也高兴着呢。”
说到这儿，她也凄凄地叹了一口气，“他这也算是揣着金饭碗要饭吧，当初他开餐馆的时候天天还得预约，否则还有可能吃不上。那时他可牛着呢，每天只卖二百碗，如果剩了面他宁可当着众人的面扔进垃圾桶里也不做给人吃。想想那时，哪知现在啊。唉……”
这一声叹息不像是送给胖厨师，倒像是叹给自己的。
原来是这么回事，那也够有意思的。这家伙做面也算是真有一套的。
下午四点的时候胖厨师也按时过来，一切都跟以前一样，锁门，炖肉、做面，当然了，涵星也重复着上午的操作，洗菜、切菜、备料、把部分熟肉进行整理。大家默认的就是这样，涵星在外，负责配菜调菜，端碗抹桌子、倒水等，以及客人走了打扫战场；胖厨师负责厨房内的事儿，拉面、削面、炖肉、炒菜。剩下的留给老板娘，负责招待客人，报饭报菜。
大家想安无事儿，有条不紊地进行。只是这次菜卖得更快了，不到一个小时就完了。
盾情况好像大家倒是对这调菜师有一种特别的感情，两眼直勾勾地看着他的每一个动作，仿佛在看一场杂技表演一样。
完了跟昨天一样，胖厨师喊涵星过去帮忙削面。
看来这活也是挺单调的！不过今天涵星削得更顺手了，特别是那把水果刀，在手上翻飞舞蹈，那面就两片两片地飞进了备用锅里。
胖厨师看着他的手，这小子天生就是个做面的料，你看那手灵活的，火候把握的刚刚好，速度是越来越快，准确度是愈来愈高，最难得是面入锅的时候基本没什么水花儿！这就是高手的境界了。
自己年轻的时候花了近两年的时间才到这火候，不过那还是用的削面刀，还在师傅的指导下才做到的。
长江后浪推前浪啊，老了。
但愿这小子学会后能发扬下去，唉自己的儿子对这东西根本就不感兴趣，这特殊的工艺得传下去不是。
和昨天不同是这次胖厨师居然主动留下来帮着清理了一下战场！
不过整理完看看时间，这才十点！比昨天提早了不少！面没变，菜也没减少，但卖得时间却短了！
等胖厨师走了后，涵星再次对各种料进行精确的度量，面和肉和上午的量一样，但各种料的使用却和上午的不一样！
天啊，怎么会是这样！那会是哪出了问题？难道发现了老子在偷艺？这么一个大老粗怎么能如此细心？不可能，我甚至把他压得每一根头发都注意到了！
也许他也调了配料？按理说不应该啊，一般一个方子的调整是要经过长时间的验证才能作的。误差么？明明见他把电子磅拿进去了，不应该误差这么大的！
涵星再把这个记下来，写上日期，放在那两张的下面。没有对比就没有鉴别，老子就不信了，还搞不定你！